Això del bistec rus és una recepta que em torna a la infantesa. Llavors, les hamburgueses es menjaven així, arrebossades amb pa ratllat i "tira que te va". En el millor dels casos s'hi posava una mica de formatge al centre, que es fonia quan es feia. Era un plat gustòs i econòmic que -coses de les modes- s'ha deixat de fer, substituit per la sempiterna hamburguesa. Però com que jo tinc un punt nostàlgic i alhora innovador -he he he- he rescatat la idea base afegint alguna coseta de la meva banda.
Necessitem
Un porro
50 gr de barreja de bolets secs
500 gr de carn picada -vedella i porc
un parell d'ous
Pa ratllat
Sal
Posem en remull els bolets una mitja hora en un bol amb aigua tèbia. Un cop s'han hidratat els tallem a bocins ben petits. Tambe tallem el porro en juliana. Ho saltegem amb una mica d'oli a la paella fins que el porro i els bolets estan cuits. Ho deixem refredar.
Ara anem fent petites hamburguesetes que arrebossarem amb pa ratllat. Jo he fet servir la falafelera que vaig portar l'any passat d'Israel, pero tambe es pot fer a ma encara que no quedaran tan homogènies.
Un cop fetes, les fregirem amb oli abundant a la paella. Si en tenim moltes, les podem congelar i menjar-ne quan ens convingui. Si és que en queden.
A la Banda Sonora d'avui, un "temazo" d'aquells clàssics: Seasons of Love del musical Rent. Si, aquella del -Five hundred twenty-five thousand six hundred minutes, How do you measure, a year in the life? #ganesdemusical!