Galetes de coco

Aquesta recepta està agafada del blog La cuina de casa, on la Gemma puntualment ens fa propostes a quina millor. En aquest cas, ha recollit una recepta de galetes de coco del Taller de galetes de la Mireia Carbó, i és clar, la combinació Mireia + Gemma és definitiva ! Són bones, fàcils i diferents. Què més volem....

La gràcia d'aquestes galetes, exclusives pels amants del coco, és que no duen farina. Aixi s'aconsegueix una textura ben diferent  de les habituals

ens caldrà

80 gr de sucre

25 gr de mantega pomada

1 ous

1 rovell d’ou

100 gr de coco

Preparació:

Batrem la mantega amb el sucre fins obtenir una crema.

Afegirem els ous i els rovells.

Incorporarem el coco ratllat i ho barregem ben bé

Ho deixem reposar a la nevera fins que agafi consistència. Es pot fer d'un dia per l'altre

Es formen boletes, s'aplanen una mica i es distribueixen en una safata de forn forrada amb paper

Es couen uns 12 minuts a 180º i es deixen refredar sobre una reixeta

I avui recupero una peça que va ser clau en la meva banda sonora vital. Edges of illusion de John Surman (Upon Reflection, 1979)