Salmó amb salsa de poma

En un dels darrers tallers de la Mireia Carbó vam preparar un plat fàcil però molt efectiu: Salmó amb salsa de pastís de poma. 

I aprofitant que la meva tieta Maria Lluïsa ha vingut del Perú per celebrar els seus 89 anys amb la filla, netes i besnets i que feiem un dinar familiar on havia de dur jo el segon plat i no tenia gaire estona per estar a la cuina, he rescatat aquesta recepta que ha tingut gran acceptació.

Necessitarem

4 supremes de salmò [jo les agafo de La Sirena]

Sal i pebre

2 pomes Golden

per la salsa
1  poma Golden 

50 gr de panses de Corint 

250 ml de suc de poma 

25 ml de salsa de soja

25 ml de mel

Canyella en pols a gust 

Posem les panses en remull en el suc de poma durant uns 15 minuts. Un cop s'han hidratat, afegim la poma pelada i a bocins, la salsa de sola, la mel i la canyella. Ho triturem tot amb el minipímer. 

La Mireia diu que ho hem de colar, afegir una cullerada de Maizena deixatada i fer arrencar el bull fins que agafi la textura desitjada. Jo m'he estimat més deixar la polpa i no espessir-la amb la Maizena. Queda bo igualment

Salpebrem el salmó i el posem en una safata que pugui anar al forn. Li posem unes gotetes de salsa i el cobrim amb grills de poma pelda tallada ben fina. Li tornem a posar una miqueta de salsa i ho posem al forn [dalt i baix] uns quinze minuts o fins que el salmó sigui cuit i la poma torradeta.  El servim amb la salsa tèbia.

I a la Banda sonora, una versió del Tainted Love, de la vocalista irlandesa Imelda May. A mi em sembla força sugerent