Roses de poma

Les roses recordades

 Recordes com ens duien
aquelles mans les roses
de Sant Jordi, la vella
claror d'abril ? Plovia
a poc a poc.

 Salvador Espriu
El caminant i el mur, 1954 

A Catalunya, Sant Jordi és sinònim de roses vermelles i de llibres. Per això, davant la proposta de les amigues del Enfogona't! de fer alguna recepta relacionada amb la festivitat, se m'han acudit aquestes roses de poma, embolcallades amb pasta fullada com si fos un llibre. M'he inspirat en la recepta de Rosas de hojaldre y manzana que ha fet Ana en su cocina i també les Apple Roses de Having Fun in the Kitchen.

Ens caldrà:

1 làmina de pasta de full 

2 pomes Fuji (o Royal Gala)

2 cullerades de sucre

1 cullerades de suc de llimona

250 ml d'aigua

Colorant alimentari vermell

2 cullerades de sucre glass
Sucre moré per empolsinar

Opcional
1 culleradeta de canyella
1/2 culleradeta de pell de llimona ratllada


Pelem i tallem les pomes a grills, vigilant que la part interior sigui mes estreta que l'exterior. (si no, no aconseguirem l'efecte "rosa"). Els deixem en remull uns 10 minuts amb l'aigua, les 2 cullerades de sucre, un raig de limona i unes 10 gotes de colorant alimentari vermell. Despres es couen al microones uns 3,5 minuts a potència forta. Es treuen del líquid, s'escorren desseguida, i es deixen refredar sobre paper absorbent.

Estirem la làmina de pasta de full i s'espolsa amb el sucre llustre. Si volem es barreja amb canyella i la pell ratllada de la llimona.

Es tallen tires d'uns 2 cm d'ample. Es coloquen els grills de poma encavalcats, superposant l'un a sobre l'altre tota la tira. S'enrolla i es tanca el final amb una gota d'aigua.

Es posa una mica de sucre dins de motllos de silicona per a magdalenes i es coloca el rotllet a dins. S'empolsina amb sucre moré i es cou al forn uns 20 minuts a 180º

I si volem roses de pitiminí, no hi posem colorant:

Que la gent que us estima us regali roses, mentres sona The Rose cantada per Bette Midler.  Bon Sant Jordi !