Truita japonesa de col (Okonomiyaki)

La foto no és molt bona però no tenia la càmera i havia mala llum :(

Okonomiyaki vol dir "cuinat a la planxa al seu gust" i ha estat el primer plat que hem preparat a Curset de cuina japonesa al Centre Cívil del Coll. És una mena de truita molt popular a la zona d'Osaka, Kobe i Kioto on es menja tan per dinar com per sopar. La Mihoko Sugita, la nostra professora, ens ha fet una gran demostració i el grup ens ho hem passat molt bé (sense oblidar el moment de la degustació, on no hem deixat ni una engruna)

200 gr de col

100 gr de ceba tendra o calçot

100 gr de carn magra de porc + bacon

gambes pelades /deshidratades

1 calamar mitjà

1 ou

1 tassa de farina blanca

1 culleradeta de Hondashi (caldo de bonítol en pols)

sal i pebre

Per condimentar:

Salsa Okonomiyaki (es pot substituir per una barreja de ketchup, salsa de soja i salsa Perrins)

Maionesa

Katsuobushi (tonyina seca en làmines)

Alga Nori en pols

Gingebre ratllat

Es talla la col en juliana, les cebes tendres i el calamar i es barreja tot en un bol. S'afegeixen les gambetes deshidatades i el Hondashi

A banda es talla la carn magra a tires i es fregeix amb oli de girasol. Un cop feta es retira i es deixa refredar abans d'afegir a la barreja.

S'afegeix l'ou batut, la farina i l'aigua suficient per lligar la massa. 

Es fregeix la massa amb oli de girasol en una paella d'uns 20 cm de diàmetre. Es posen les tires de bacon a la part de sobre i quan esta cuita d'una banda, es dona la volta i es cou de l'altra. 

Es treu i es condimenta amb la salsa, el katsuobushi i l'alga nori. 

I a la Banda Sonora, Weather With You, una meravella dels Crowded House, que són australians i no japonesos, però que fet i fet, també estan al Pacífic.