Estofat japonès (Nikujaga)

Encara que una ameba peruana m'ha deixat fora de joc i m'he hagut de saltar la classe del Taller de cuina japonesa del dijous passat, entre els apunts de la Mihoko i l'inestimable ajut de la Marta Cortina -seva és una imatge i la revisió dels continguts: gràcies ! - intentaré refer la recepta.

Aquest cop, la Mihoko ens proposava un estofat de vedella, amb aquell toc japonès que tant ens agrada. Ens caldrà: 

300 gr de carn de vedella (tapa plana o jarret)

400 gr de patata

200 gr de ceba

100 gr de pastanaga

Gingebre

5 cullerades soperes de salsa de soja

3 cullerades soperes de sucre

3 cullerades soperes de sake

1 cullerada sopera de mirin

Es talla la carn a làmines. Es pelen i es tallen a trossos irregulars les patates i les pastanagues. Tlallem la ceba a llunes i ratllem un bocí de gingebre

Imatge: Marta Cortina

Escafem oli en una cassola i sofregim els ingredients (carn, verdures) durant uns cinc minuts a foc intens. 

Abaixem el foc i afegim la salsa de soja, el sucre, el sake i el gingebre ratllat que es posa al fons de la cassola. Ho barregem bé

Tapem la cassola i ho deixem coure tot junt uns 20 / 30 minuts

Apaguem el foc, s'afegeix el mirin, es barreja i es deixa reposar uns 5 minuts. Ja està llest per servir.




I per moments una mica "remenats" ens caldrà una música que ens retorni la calma. Què tal Building a Family de Marc Isham, BSO de la pelicula Life as a House (2001) ?