6/11/2016

Pastis de pastanaga i coco

Com cada any tenia una pila de bastonets de pastanaga sobrants de la Primavera Verdaaquest cop em venia de gust fer un carrot cake. Pero la recepta clàssica ja l'havia fet i volia trobar alguna variantI buscant per la xarxa, com sempre la Gemma Clofent em va salvar la vida pastissera, amb una recepta sorprenent que a més de pastanaga, du coco ratllat i taronja confitada. De veritat: és espectacular !


Necessitem 
150g de sucre morè + 50g de sucre blanc
4 ous 
300g de pastanaga
100g de taronja confitada200g de mantega pomada 
100g de coco rallat
1 pell de taronja ratllada 
250g de farina
1 sobre de llevat Royal (16gr)
1 pessic de sal 
1 pessic de canyella

Pelarem i picarem les pastanagues en una picadora. Ho reservem, Fem el mateix amb la taronja confitada que haurem prèviament escorregut. Reservarem també.

Barrejarem els ous i els sucres amb unes varetes. Un cop esta ben lligat, afegirem la mantega pomada, la pastanaga i la taronja confitada triturada, el coco rallat i la pell de taronja rallada. Un cop ho tenim ben barrejat, afegim la farina, el llevat, la sal i la canyella i ho lliguem tot, Quedara una pasta molt espessa i amb textura

L'aboquem dins d'un motllo que haurem preparat prèviament amb mantega i farina i el coem al forn, prèviament  escalfat a uns 170º aproximadament uns 50 minuts. 

El deixem refredar. Llavors el podem servir simplement empolsinat de sucre llustre o bé si el volem més a "l'americana"  podem preparar una cobertura de formatge

100g de mantega pomada
250g de sucre en pols
500 de philadelphia a temperatura ambient

Amb la batedora , barrejarem la mantega i el sucre. Un cop estigui la pasta ben fina, afegirem el formatge i seguirem batent fins que tot quedi ben integrat i adopti una textura fina i homogènia. Podem cobrir el pastís, o tallar-lo longitudinalment i fer-ne capes on posarem aquest acobertura

A la Banda sonora d'avui una de les cançons que realment han marcat la meva vida: Peter Gabriel i el seu In Your Eyes. (Live Blood. Live in London, 2011). Aqui podeu escoltar la versió impressionant amb Youssou N'Dour.

1 comentari: