Quiche d'espinacs a la catalana

Passejant per Rubí, hem descobert una botiga molt xula amb tota mena d'estris de cuina. Entre altres un motllo de mini quiche que va perfecte per a incorporar aquesta mena de preparacions a la carmanyola. Per a mi, les quiches son una solució perfecta d'aprofitament i m'he animat a estrenar-la amb un sobrant d'espinacs a la catalana que tenia a la nevera. Peró si la volem fer des de zero tampoc costa gens

Necessitarem

200gr. d'espinacs frescos o congelats

Un grapat de panses i de pinyons

Un paquet de pasta brisa congelada

Dos ous

100 ml de crema de llet

Rentem i bullim els espinacs amb aigua i sal. Un cop cuits -al dente- els deixem escórrer amb un plat amb pes a sobre per a treure el màxim d'aigua.  En una paella saltegem les panses i els pinyons i quan ja estan torradets, afegim els espinacs i ho barregem tot plegat. 

A banda, folrem el motllo amb la pasta brisa. La punxem amb una forquilla, hi posen cigrons crus o arrós per evitar que s'infli i ho posem a coure al forn uns deu minuts.

Batem els ous, hi afegim la crema de llet i els espinacs saltejats. Un cop barrejat, omplim la tartaleta i ho posem a coure tot junt fins que esta quallat. Se serveix tebi o calent.

A la Banda Sonora, Visa Från Utanmyra de Jan Johansson, pianista de jazz que va versionar música tradicional sueca a l'album Jazz På Svenska (1964).