Taller a Can Rodellas de Sant Celoni: la vida s'enrotlla

Fa dies que tenia pendent aquest post, però la vida se'ns embolica de vegades i es fa el que es pot. Què hi farem ! Així doncs, aquest post serà una mena de crònica del que va passar el dissabte 11 de juny. Aquell dia, els sospitosos habituals vam enfilar carretera en direcció a Sant Celoni per gaudir d'un doble taller gastronòmic a l'AulaCooktime dels germans Marc i Jordi Rodellas. 

La rebuda va ser dolçament espectacular i vam començar la jornada amb un deliciós esmorzar amb  pannetone, ensaimades i croissants gentilesa dels germans Rodellas. 

 I tot seguit vam començar un Taller d'ensaimades, on vam aprendre els ets i uts d'aquesta espiral dolça. L'Óscar ha fet un vídeo on es veu la mar de be, la Marta de Pa de nous també ha publicat un post detallant la  recepta i l'Àgata de Receptes amb vida ho ha explicat de meravella. Així doncs, us convido a que visiteu els seus blogs i jo, aquest cop , m'estalvio l'explicació. Les imatges parlen per si soles. 

************************************************************

La segona part del Taller va fer un gir radical, ja que ens vam endinsar al cor de la cuina macrobiòtica de la ma de Macroseny. Aquest és un projecte que intenta integrar coneixements dietètics i culinaris ancestrals de forma atractiva per aconseguir receptes saludables i apetitoses. Tot i que Macroseny l'integra un equip multidisciplinar, el seu fundador és el cuiner l'Alf Mota, cuiner i xef terapèutic personal, que en aquesta ocasió va venir acompanyat de l'Alicia Calle i l'Anna Urrutia. Finalment, els mosts i vins de  Suc de vida, empresa que elabora aquest productes de forma respectuosa amb la terra i aplicant una filosofia biodinàmica, van acompanyar la degustació. 

L'Alf Mota ens va anar explicant les bases científiques de les combinacions d'aliments, tenint molt en compte la seva acidesa o alcalinitat. Vam elaborar cinc receptes:  

• Sopa de pèsols secs amb germinat de raves
• Tàrtar de mango i arròs vermell
• Xips de salsifí amb confitura de síndria i tekka
• Espaguetis de carbassó macerats amb tahini i umeboshi i tofu al curry
• Iogurt d'anacards i remolatxa amb espuma de soja

De fet, aquest estiu tinc intenció d'endinsar-me en els misteris de la cuina macrobiòtica i ja aniré penjant els resultats de la descoberta.Seguirem.

A la banda sonora la magnífica Light of the Seven de Ramin Djawadi , del impressionant episodi final de la T6 de GoT. "I choose violence"