Conill de tardor

Avui era un diumenge lent, on venia de gust deixar passar el temps entre amics. Tímid sol de tardor i bona companyia. Preveient el dia, ahir vaig deixar marinant un conill amb oli, alls, pebre en gra i un parell de branquetes de romaní collides a La Floresta. I aquest matí, l'he guisat amb pomes i castanyes, aconseguint un conill que feia olor i tenia gust a bosc. 

Necessitarem: 

Un conill tallat a bocins

Pel marinat

Tres grans d'all amb pell

Un grapadet de pebre negre en gra

Dues branquetes de romaní

Oli d'oliva

Sal

Pel rostit

Una cullerada de sucre moré

Dues pomes tallades a cubs

Mig kilo de castanya torrada i pelada 

250 ml de cava o cervesa

El dia abans, deixem el conill marinant amb l'oli, la sal i pebre, els alls i el romaní. L'endemà, ho posem tot a la cassola i enrossim el conill amb el mateix oli que hem fet servir per marinar-lo. 

Un cop està daurat, hi afegim la poma i les castanyes, prèviament cuites. Li donem dues voltes i afegim la cullerada de sucre morè per ajudar a caramel.litzar-les. Un cop ja estan una mica rosses, ho cobrim amb el cava i ho deixem fent xup-xup a foc lent fins que estigui ben cuit i s'hagi reduir l'alcohol. 

A la Banda Sonora d'avui una cançó que s'adiu perfectament amb una sobretaula assolellada. Dinner for two de David Byrne i St. Vincent.